BESCHREIBUNG
Es handelt sich um eine moderne Hebelkaffeemaschine, die dem Barista die Möglichkeit bietet, fortschrittliche Technologie zu nutzen, ohne auf die Möglichkeit zu verzichten, sein ganzes Können und Wissen in der Kunst der Espressozubereitung zum Ausdruck zu bringen. Ihr Name ist VA358 White Eagle Leva. Die VA358 White Eagle Leva verbindet den Wert der geschickten Hände erfahrener Baristas mit technologischen Innovationen und einem „kultischen“ Ritual der Kaffeezubereitung.
- Das Hebel-Extraktionssystem: Mit dem Hebelsystem dieser professionellen Kaffeemaschine kann der Barista die Vorbrühung für jede Ausgabe manuell einstellen. Wenn man den Hebel senkt, strömt heißes Wasser aus dem Boiler in die Gruppe und benetzt den Kaffee. Je stärker der Barista den Hebel zieht, desto länger dauert die Vorbrühphase. Ein guter Profi wartet, bis die ersten Kaffeetropfen austreten, bevor er den Hebel anhebt; das bedeutet, dass das Wasser den gesamten Kaffee durchdrungen hat. Für eine effektive Vorbrühung sollte der Druck des Wassers beim Eintritt in die Gruppe 2 bar nicht überschreiten.
- Die Technik der Hebel-Espressomaschine: In typischen Hebel-Espressomaschinen kommt das Wasser, das in die Gruppe eintritt, direkt aus dem Kessel, der bekanntlich einen Druck von 1 bis 1,2 bar hat, was einer Temperatur von 120-130° C entspricht. Im Grunde ist es dasselbe Wasser, das zur Dampferzeugung verwendet wird. Bei der Victoria Arduino VA358 White Eagle hingegen, die mit Wärmetauschern arbeitet (obwohl es sich um eine Hebelmaschine handelt), kann die Wassertemperatur zur Optimierung der Qualität des extrahierten Kaffees geregelt werden. In diesem Fall reduziert ein spezieller Druckminderer den Druck der Wasserversorgung, der normalerweise 4 bis 6 bar beträgt, für eine hervorragende Vorbrühung. Mit diesen Spezifikationen ist die Kaffeeextraktion mit der VA358 White Eagle besonders cremig und nicht verbrannt (wie es bei Wasser mit hohen Temperaturen passieren kann).
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