BESCHREIBUNG
Nemox Familie begrüßt seinen neuen Stern, Gelato 15K Crea! Gelato 15K Crea ist eine Gelato-Speichermaschine, die in der Lage ist, die Bedürfnisse von Restaurants und Eis/ Eisdielen zu befriedigen.
Gelato 15K Crea ist trotz der Kapazität einer viel größeren Maschine kompakt. Gelato 15K Crea ist in der Lage, 3 kg Mischung bei einer Temperatur von 8 ° C mit einem durchschnittlichen Zyklus von 8-10 Minuten zu zerkleinern. Die Maschine kann im manuellen Modus arbeiten, in dem der Bediener entscheidet, wann er den Gefrierzyklus beendet oder automatisch.
Die Geschwindigkeit der Klinge ist zwischen 60 und 130 min-1 einstellbar, um das beste Einfrieren und Überlaufen nach dem verwendeten Rezept zu ermöglichen.
Bei Verwendung im automatischen Modus kann zwischen 4 Betriebsprogrammen gewählt werden:
- Eis / Gelato / Sorbet: Die Mischung erreicht die typische Dichte von hausgemachtem Eis / Gelato / Sorbet.
- Halbweiches Eis: mehr Luft wird eingearbeitet, um eine höhere Überlauf zu erhalten.
- Granita: Um die charakteristischen Eiskristalle der Granita zu erhalten, wird während des Zyklus das Mischblatt abwechselnd zum Arbeiten gebracht.
- Blast Freezing: Durch das Einbringen der Mischung bei einer Temperatur von ca. 80 ° C wird diese in einem 10-Minuten-Zyklus auf eine Temperatur zwischen 10 ° C und 5 ° C abgesenkt. Während dieses Zyklus arbeitet die Klinge abwechselnd. Am Ende des Strahlkühlzyklus startet die Maschine den Konservierungszyklus, um die Temperatur des Gemisches im erreichten Bereich zu halten.
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